爷爷的红烧蹄髈：传承友情篇
去年金秋，我踏上了前往水乡周庄的旅程，那里的每一家店铺都陈列着色泽诱人的“万三蹄”——红烧蹄髈。这些熟悉的景象让我不禁想起了我已故的爷爷。他是一位在家乡深受尊敬的乡间厨子，几乎每当村里有人筹备婚礼或丧事，他总是被请来掌勺。他的菜肴以浓油赤酱著称，重口味深得村民们的心。
我的童年记忆中，最喜欢的是他烤制出的油炸肉丸、糖醋排骨和那道香气四溢、令人垂涎欲满的红烧羊肉。但最让我心仪的是那份经典而又简单的大众口味——红烧蹄髈。在那个时代，荤菜并不常见，但只要有蹄髈，一顿饭就足够让我们孩子们兴奋地跳跃起来。我不仅是个吃货，而且还是个小小的厨师，这一切都是从跟随爷爷学习开始。
在那些热闹而又充满节日氛围的日子里，乡亲们总会相互支援，为宴席增添喜庆气氛。忙碌的人群中，我总能看到忙碌于厨房的一抹身影，那是我的爷爷。他挥舞着锅铲，在油烟弥漫中与火焰做着斗争，同时也用汗水浇灌着这场美食盛宴。我虽然无法直接参与到繁忙的厨房工作中，但我却对如何制作这道菜饱含好奇心和渴望。
自家的厨房成了我练习的地方。那只大蹄髈，被切割成几刀，每一刀都精准且工整，就像是艺术品一样。一旦切割完成，它便进入了炖煮过程。在大铁锅里燃烧开黄澄澄油，让冰糖熬成深色的糖稀，然后将蹄髈放入，用酱油、料酒、醋及食盐调味，再加入葱段、姜块和辣椒，以及包裹有花椒等香料的小布袋。大火煮至两小时后，小火慢炖更长时间，不断地吸收各种风味，以至最后呈现出那种既软糯又略带嚼劲感受。
回忆起童年的年夜饭，那时下午四五点钟大家才开始吃饭，而炮仗声则伴随着晚上人们放完鞭炮的声音。鲜艳绿色的葱花洒在上面，使得眼前的蔚蓝色肉片更加诱人。而就在这个时候，我还没有动筷，因为这是给最尊贵客人的专享时刻，只有他们才能先尝试这一绝活。而当爸妈动筷后，我才可以尽情享用那肥而不腻、大快朵颐的地球上的佳肴。
尽管过了十多年，当亲人逝世并举行聚会时，每个人都会谈论起那些美好的往昔，也包括那个年代由我祖父创造的情谊与传统。当我们决定继承并继续这份手艺，便明白了要早点学会这些传统技艺，让它们延续下去。这就是为什么现在，即使生活节奏加快，我们仍旧寻找机会回到山区老家，与亲人共度时光，并再次体验那份悠闲慢生活，从而真正感受到内心丰盈与喜悦。这也是为什么每当新的一年的辞旧迎新之际，当所有人围坐在桌旁品尝到的，是不是有一种特殊的情感所凝聚？
因此，这一次作为主角的小主儿，要努力继承并发扬这种非凡的手艺，将它推向新的高度，使它成为家族之间永恒的情谊和文化遗产的一部分。