去年金秋，我踏上了前往水乡周庄的旅程。在那座古老而宁静的小镇上，许多店铺都陈列着色泽红润、香气扑鼻的“万三蹄”。这些美味让我不禁想起了我已故的爷爷，他是一位在乡间颇有名气的厨师。每当村里有人举行婚礼或葬礼，人们总是希望能请到爷爷来掌勺。
我的童年记忆中，最喜欢的是和爷爷一起在厨房里度过的时光。他擅长烹饪各种家常菜，其中以油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉闻名。但最令我心动的是他的红烧蹄髈。小时候，我们家虽然不富裕，但只要节日临近，父母都会买一些新鲜蔬菜和鱼，让我们孩子们高兴地玩耍。
我跟随父亲学习烹饪，也渐渐学会了从爷爷那里学来的秘方。不论是在繁忙的节日还是平淡的一天，我都试图模仿他的手法，用心制作出与他一样美味的人类佳肴。我深知，在那个年代，即使是最贫困的人家，也会为重要日子准备一道精致的手工蹄髈。
案板上的大蹄髈被切成了薄片，每一片都透露出一种独特的香气。为了确保口感诱人，爷爷用黄油将其煎至金黄，再加入冰糖慢炖，使得酱汁变得浓郁无比。他还放入了一些特殊配料，如花椒、香叶、八角等，让整个菜肴充满了独特风味。一整天后，这道蹄髈终于完成，它既酥脆又软糯，是那种让人一次就吃不够却又令人回味无穷的情感食物。
每当年夜饭时间，我们全家围坐在餐桌旁，那份温馨与满足之情难以言表。而现在，每当我回到山村老宅，将这传统秘制带给亲朋好友，与他们分享那些珍贵记忆时，我才真正体会到了家庭聚餐背后的意义，以及作为继承者对传统烹饪艺术不断创新与推广的心愿。
