记得我小时候，每当周末或假日，总会有几位小伙伴来我家玩。他们的母亲们各有特色，但其中有一位在厨艺上尤为出众，那就是一个朋友的妈妈。她擅长做一道清淡而又香气扑鼻的小菜——中字巴巴鱼汤饭。
首先，这道菜用料简单，主要是新鲜大虾和一些蔬菜。然而，关键在于如何处理这些食材，使其既保持原有的风味，又能融合得恰到好处。这需要极高的烹饪技巧和对食材质地感知能力。
制作过程中，她会先将大虾洗净后，用适量盐水腌制，让虾肉更加鲜嫩，然后再放入沸腾的大锅里快速焯一下，以去除腥味。接着，她会挑选些新鲜的菠菜、豆芽等蔬菜，将它们淋上少许油，再加入适量蒜蓉和葱花，为整个汤底增添诱人的香气。
至于“中字”，这其实是指调节火候。在煮沸前后，她都会仔细观察水滚的情况，不让它过度滚动，以免使鱼肉变硬。而且，她还会不时搅拌一下，让所有成分均匀混合，确保每一口都能品出最完美的口感。
最后，当一切准备就绪，便是最重要的一步——盛盘。这一步她也很讲究，一般情况下，面粉炒熟后与米一起煮成粘稠一点儿，就像是老式米粉一样。但今天，我们要的是“巴巴”这种略微糊点但仍然可以咀嚼的小米饭，它能够吸收汤中的精华，为整体提供更丰富的地道口感。
每次看到那个朋友带着满脸笑容走进门，我就知道今天一定是个特别的日子。他带来的不仅仅是一份快乐，还有一份他母亲无私奉献的心意。那碗冒着热气、色泽诱人的中字巴巴鱼汤饭，是我们友谊的一个缩影，也是我心灵深处难以忘怀的一段美好回忆。