爷爷的红烧蹄髈：传承乡间味道的友情短信
去年金秋，于水乡周庄的一次偶遇，让我怀念起那位在世十余年的爷爷。他的红烧蹄髈，如今仍是朋友圈中令人垂涎三尺的美食。
小时候，我和你一样，是吃货一枚，从小就会吃，也会烧菜，这都是受爷爷影响。乡风淳朴，热情好客，每逢大事，邻里互助摆上宴席，那时候最忙的是厨房。我虽然不适合待在狭小空间，但看着、学着爷爷做蹄髈，最适合的地方就是自家厨房。
蹄髈犹如牡丹，有种富贵气，自带喜庆之气。在老家，即使穷人家也要年夜饭时烧上一盆。案板上的大蹄髈早被处理干净了，被火燎掉细细猪毛，再切几道花刀，便入味了。
在铁锅里倒黄油，加冰糖慢熬成深色糖稀，然后放进蹄髈及没过水，用酱油、料酒、醋及盐烹调，再加葱段、姜块和辣椒，以及香料包中的花椒、香叶等，大火煮两个多小时，小火焖一个多小时，就炖好了“发财肉”。
我们家的年夜饭下午四五点开席，我们早吃完早放炮仗抢彩头。红色的蹄髈上撒绿色的葱花，让我的馋虫勾起来。但不能先动筷，要等到最年长的爷-grandfather先用筷子拨下一颤酥酥的肉来尝试汤汁口感后，我才能叉上一大块肉吃。
虽然最后轮到我，但剩下的骨棒总归给我啃，大快朵颐。那次聚会大家商定，以后过年，蹄髈轮到我做。这让大家觉得老辈人的手艺越早传承给年轻一代越好。
工作后的生活节奏太快，只有回到山里的老家，用心炖好色香味俱全的�PCI，则能真正体验那种传说中的慢生活，对亲人品尝赞叹时，我才感到内心丰盈而喜悦。这份对食品和生活方式更为认真的态度，或许可以通过文字与你分享，让我们的友情更加温暖。